第十二单元 化学与生活
         课题1  人类重要的营养物质
①食物中六类基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
②蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机物。
③其中蛋白质、糖类、油脂可以提供能量，但人体的主要供能物质是糖类，油脂只是备用能源，维生素不能提供能量。
一、蛋白质
1、功能：人体生长和组织更新的原料。
2、存在：动物的毛发、奋丝、植物的种子里。羊毛、羽毛的主要成分都是蛋白质。
3、血红蛋白与一氧化碳中毒。
血红蛋白：是氧气和一氧化碳的载体。是含有金属元素的蛋白质。
一氧化碳中毒：血红蛋白与一氧化碳结合后，不能再与氧气结合，使人体缺氧，引起中毒。
4、蛋白质的变性：甲醛、浓硝酸、重金属（如Cu²⁺、Ba²⁺、Ag⁺）等使蛋白质变质。
二、糖类  
     功能：为肌体活动提供能量。
1、存在：葡萄糖：C₆H₁₂O₆、蔗糖：C₁₂H₂₂O₁₁、淀粉(C₆H₁₀O₅)n
2、淀粉的检验：淀粉与碘（I₂）作用显蓝色。化学性质，可用于淀粉与碘单质的相互检验。
三、油脂
1、功能：备用能源。
2、存在：植物种子、动物脂肪
四、维生素
1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
2、存在：水果、蔬菜。
              课题2  化学元素与人体健康
一、常量元素与微量元素
1、常量元素：人体中含量超过0.01%的元素。
2、微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素。
3、其中C、H、O、N主要以蛋白质、油脂、糖类、维生素、水的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。
二、人体缺少一些元素后的危害
1、幼儿或青少年缺钙易患佝偻病。中老年缺钙易引起骨质疏松、骨折。
2、人体缺铁易患贫血病。含铁元素的食物主要有：肝脏、瘦肉等食物中。
3、人体缺碘易患甲状腺肿大。含碘元素的食物主要有：海带、加碘盐等食物。
4、人体缺氟易患龋齿。
三、对于人体必需元素，也要合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。